嫩肉粉是一种食品添加剂，主要用于改善肉类口感，使肉类原料变得更加柔嫩润滑，同时不损害肌纤维的弹性。它的主要成分通常是木瓜蛋白酶，这是一种从番木瓜中提取的蛋白质分解酶，能够催化蛋白质的部分水解，从而达到嫩化肉类的效果。嫩肉粉还可能包含其他成分，如淀粉、亚硝酸盐、碳酸钠、磷酸盐、谷氨酸钠、核苷酸钠等。
需要注意的是，虽然嫩肉粉可以使肉类口感更佳，但过量使用或食用质量不佳的产品可能会对人体健康造成危害。因此，在使用嫩肉粉时应按照推荐的剂量进行，并确保其来源安全可靠
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