冷冻小黄鱼的家常炖法(冷冻小黄鱼的家常做法)
关于冷冻小黄鱼的家常炖法,冷冻小黄鱼的家常做法这个很多人还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、红烧:先将小黄鱼解冻,清洗干净。
2、准备佐料:葱,姜,蒜,花椒,陴县豆瓣,老抽,盐,糖一点,胡椒粉。
3、小黄鱼洗净擦干水分,用大葱,姜片和少许白酒腌渍一下。
4、配料准备好。
5、腌好的鱼挑去葱姜,再次擦干。
6、放入油锅煎至两面金黄。
7、煎好的鱼盛出,锅内留少许油,爆香葱姜蒜花椒和干辣椒(不喜辣可省)出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油,然后加入适量的水,放入刚煎好的鱼。
8、倒入一点老抽,一点糖,一点胡椒粉,适量盐。
9、轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。
10、中小火慢慢炖炖,让鱼充分吸收调味汁。
11、水收到7成干的时候转大火收汁。
12、差不多就可以出锅啦~~~撒上葱花,真的好吃哎……雪菜、烤、炸、干烧、香辣、糖醋雪菜烧小黄鱼原料:小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
13、制作:小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剞上花刀。
14、雪菜洗净,切成1厘米小段。
15、2、炒锅上火,放入色拉油烧至八成热,放入小黄鱼,炸至淡金黄色捞出沥油。
16、3、锅内放入色拉油烧热,放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。
17、再放入雪菜煸炒,放入小黄鱼,加入酱油、白糖、味精、绍酒,适量清水烧开,移小火焖10分钟,然用大火收稠卤汁,淋上色拉油,起锅装盘。
18、烤小黄鱼小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有,用葱姜蒜替代也行,腌30-60分钟。
19、烤箱预热到180度后,小黄鱼排好,刷上腌汁,用180度烤10分钟左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分钟即可。
20、也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
21、香炸小黄鱼先把小黄鱼解冻然后剪去鳍,开膛剖肚去掉内脏,刮干净表面的鳞片洗干净,把水控干。
22、在大碗里加入盐、胡椒粉,如果有葱姜粉加一点也不错,可以稍微去除一些腥味。
23、腌1-2个小时,控干水分,用面粉裹住。
24、面粉一定要拍实,这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
25、把油锅里大火烧到六成熟改成小火,把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。
26、炸的时候要注意翻动,以着色均匀。
27、然后再把油烧到十成,再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右,以使表面酥脆。
28、把小黄鱼捞出盛到盘子里,撒上辣椒粉,就可以了。
29、干烧小黄鱼 原料:小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克(约耗125克)制法:1.小黄鱼用料酒腌渍一会,再用净布揩干鱼体表面水分,然后投入七成热的油锅中,待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油;另将五花肉切成丁;蒜拍破。
30、2.净锅上火,放入适量食用油烧热,先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后,放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸, 炒至油红香辣时,掺入适量清水,烧沸后放入小黄鱼,调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精,烧至汁干亮油且鱼肉入味时,撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧,出锅装盘即成。
31、香辣小黄鱼先把小黄花鱼洗净,沥干水份,或用纸巾吸干水份.生抽2大勺、料酒少许、姜丝(片)、五香粉、鲜辣粉、白糖、鸡精,烧开备用。
32、起油锅,把小黄花鱼煎至两面金黄,即把煎好的鱼浸在烧好的卤汁里。
33、一会取出,待食。
34、糖醋小黄鱼把小黄花鱼洗净,去头 脏,用料酒 盐及葱姜渍味,挂全蛋糊炸熟,放入盘中,熬糖醋汁浇匀即可。
35、清蒸貌似是最简单的,也是我在国内经常吃到的做法洗干净后,均匀撒上姜丝,盐,少许糖和油,清蒸20分钟左右。
36、香酥小黄鱼材料小黄鱼 500克香葱 2棵生姜 1小块花椒 适量面粉 250克调料食用油 500克(实耗60克)料酒 1/2大匙椒盐 少许辣椒粉 少许精盐 3小匙味精 1/2小匙做法1. 将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末;2. 在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时;3. 捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀;4. 往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出;5. 调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出;6. 将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
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